Asturias tiene una riqueza paisajística inestimable, tanto en la costa como en el interior, algo que atrae a muchos visitantes y nos enamora a todos, foráneos y autóctonos. Estas maravillas de la naturaleza, valles, praderas, montañas, mares y ríos nos surten de materias primas de calidad extraordinaria, base fundamental de nuestra rica gastronomía: leche, carnes de xata roxa, de cerdo asturcelta o de caza (corzo, venado, jabalí), pescados y mariscos, además de las más variadas frutas y verduras, legumbres (faba asturiana), y cereales como la escanda o el maíz.

Los pescados más representativos son la merluza, el pixín (rape), el besugo, el salmonete, el virrey, la lubina, el bonito y la sardina. Y entre los mariscos podemos destacar: bugre (bogavante), langosta, buey de mar o ñocla, centollos, andaricas (nécoras), oricios(erizos), cigalas, quisquillas, ostras y percebes.  Las especies de río más codiciadas, son el salmón, la trucha y el reo.

Los platos típicos asturianos están elaborados con alguno de estos ingredientes, así los quesos, auténticas joyas gastronómicas (no sólo el Cabrales, Afuega’l pitu y Gamonedo, que son los que cuentan con Denominación de Origen reconocida, hay muchos más con reconocido prestigio).  O la fabada, el pote asturiano, los tortos (tortas de maíz fritas), que se suelen acompañar de picadillo, etc.

Mención especial merecen nuestros postres: arroz con leche, borrachinos, torrijas, frixuelos, casadielles o bollinas, requesón acompañado de dulce de manzana o mermeladas de frutos del bosque, o miel (destacan la de brezo y la de castaño) constituyen el broche perfecto para cualquier ágape que se precie.

Y no podemos olvidar la bebida típica de Asturias, la sidra, por un lado está la natural de escanciar, que no puede faltar en las sidrerías, llagares, fiestas de “prao” y espichas (degustación de productos típicos que se realiza alrededor de una mesa y tradicionalmente de pie); pero además contamos con una achampanada (la mundialmente conocida, Sidra El Gaitero es un ejemplo de este tipo) y otra de nueva expesión, que se puede disfrutar en los comedores de los mejores restaurantes, pues no se escancia.

También he de mencionar los licores y el vino de la tierra de Cangas (con Indicación Geográfica), que se está haciendo un hueco entre los vinos españoles.